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El Arte de Hacer Hojaldre
Guía completa y detallada sobre la masa de hojaldre, desde su historia y origen francés hasta técnicas avanzadas de laminado. Cubre diferentes tipos de hojaldre (clásico, vegetal, filo, integral, de queso) y su aplicación en productos dulces y salados como croissants, empanadas, milhojas y strudel.
Precio de la guía
$3 USD
Formato
PDF Digital
¿Qué incluye esta guía?
Historia y origen de la masa de hojaldre
Ingredientes y proporciones detalladas
Técnicas de amasado a mano y en batidora
Técnicas de doblado: en tres, en cuatro, bookfold
Cinco tipos de hojaldre
Recetas de croissants, empanadas, palmeritas, milhojas
Tips para producción y venta
Categorías que cubre
67
Páginas
15
Recetas
Formato
$3
USD
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