Cheesecake de Mango Sin Horno | Torta de Queso y Mango

Cheesecake de mango, una fruta nutritiva y saludable, de sabor muy peculiar, dulce y jugosa, uno de los postres mas sabrosos que probarás y fácil de preparar

Hace poco fue temporada de mangos en mi país y tanto mi abuela como mi madre me regalaron dos bolsas llenas de unos deliciosos mangos frescos, frutos de las enormes matas que tienen en sus patios.

Tenía alrededor de 20 mangos y pensé, ¿por qué no preparar unos buenos cheesecakes con esto?

Pues, quedaron fantásticos. Cada bocado que daba estaba cargado de un sabor dulcito a mango, con la cremosidad del queso. A mi familia también les encantó, así que obviamente debía compartir la receta con mis queridos lectores.

Agarra tu delantal y pongamos manos a la obra.

Ingredientes para Preparar Cheesecake de Mango

Para la Base del Cheesecake

• 35 unidades de galletas María.
• 50 gramos de mantequilla derretida sin sal.

Para el Relleno de Queso Crema y Mango

• 200 gramos de puré de mango.
• 200 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
• 120 ml de nata líquida para montar.
• 2 cucharadas de leche.
• 10 gramos de gelatina sin sabor.
• 50 gramos de yogur griego.
• El jugo de medio limón

Para la Gelatina de Mango

• 150 gramos de puré de mango.
• 1 mango en láminas.
• 50 ml de agua.
• 10 gramos de azúcar.
• 5 gramos de gelatina sin sabor.
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación del Cheesecake de Mango

Procedimiento para la Base del Cheesecake

1. Procedemos a triturar las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una masa compacta.
2. Con la masa cubriremos en forma de base nuestro molde desmoldable y lo llevamos a la nevera para reservar.

Procedimiento para el Relleno del Cheesecake de Mango

1. Empezamos con el puré de mango, cociéndolo 5 minutos o hasta que lo notes blando. Los pasamos a la batidora y ahí batimos hasta obtener la consistencia de puré deseada.
2. Batiremos a velocidad media el queso crema hasta que quede más suave, le añadimos el azúcar, la nata y la leche. Se mezclan hasta que queden integrados completamente.
3. Transferimos dicha mezcla a una cazuela y la pondremos a calentar a fuego lento. Le agregaremos la gelatina sin cuajar y mezclamos un poco, luego dejamos enfriar unos minutos.
4. Agregamos a la mezcla el yogur, el zumo de limón y el puré de mango. Se revuelve de nuevo, hasta integrar todo.
5. Vertemos nuestra mezcla en la base de galletas y alisamos la superficie con una paleta. Llevamos a la nevera de 3-4 horas para que termine de cuajar.

Procedimiento para la Gelatina de Mango

1. Calentaremos un poco más de puré de mango.
2. Agregamos el agua, el azúcar y el zumo de limón.
3. Añadimos el sobre de gelatina y revolvemos a fuego lento hasta que se fundan.
4. Agregamos a la mezcla el yogur, el zumo de limón y el puré de mango. Se revuelve de nuevo, hasta integrar todo.
5. Al estar reposada, la vertemos encima de nuestro cheesecake ya cuajado y volvemos a llevar a la nevera otras 2 horas.

¡Uf! una verdadera delicia este cheesecake de mango ¿a poco no? .

Dulces Tips para tu Torta de Queso y Mango

• El yogurt es sólo un toque para extra cremosidad, pero realizar la receta con queso crema es suficiente.
• Como decoración, puedes cortar otro mango en rodajas y repartirlas sobre la gelatina.
• Si prefieres hacer tu receta un poco más dulce pero de forma natural, puedes agregar un poco de miel a la mezcla.

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Moldes para Cheesecakes o Springform

Estos moldes son ideales para preparar cheesecakes por su característica desmoldable. Es un molde de 2 piezas, la del fondo o base tipo plancha redonda y la del costado que es un aro abierto unido por un cerrojo.

El cerrojo se impulsa, uniendo a presión ambas partes. Esta herramienta permite extraer nuestro cheesecake de forma sencilla con solo separar la base del costado dejando además una forma impecable al pastel.