Cheesecake New York Tradicional | Torta de Queso New York

Cheesecake new york o Torta de queso new york conocida como la receta original de cheesecake. Un excelente postre de textura sedosa, ligera y fácil de preparar

Merendar por las tardes es una ley que en mi casa se cumple gustosamente. Es por eso que siempre intento sorprenderlos con algo nuevo, la vez pasada me decidí a recrear el icónico Cheesecake New York y me salió tan bueno que sí o sí debía compartir la receta contigo, querido lector.

Es un postre rápido y económico de realizar. Así que levántate de ese sillón y pongámos manos a la obra.

Ingredientes para Preparar Cheesecakes New York

Base del Cheesecake 

• 3 paquetes de galletas María.
• 90 gramos de mantequilla derretida.
• 10 gramos de azúcar.

Relleno del Cheesecake New York

• 540 gramos de queso crema.
• 300 gramos de azúcar refinada.
• 79 ml de crema ácida.
• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• 10 ml de esencia de vainilla.
• 2 yema de huevo.
• 6 huevos.

Preparación del Cheesecake New York Tradicional

Procedimiento para la Base del Cheesecake

1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra.
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable.

Procedimiento para el Relleno del Cheesecake New York

1. Los ingredientes del relleno deben estar a temperatura ambiente.
2. Pre calentar el horno a 120°C
3. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja.
4. Agregar el azúcar.
5. Incorporar la crema ácida y la esencia de vainilla.
6. Agregar el jugo de limón,  las 2 yemas y los 6 huevos de uno en uno.
7. Cubre la base del molde desmontable con papel aluminio, prepara una charola con paredes y llena 1⁄4 de su cavidad con agua, ahí vamos a hornear nuestro chessecake new york a baño de maría.
8. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a 120°C.
9. Deja enfriar el cheesecake dentro del horno por 30 minutos.
10. Saca el cheesecake del molde desmoldable y tapalo con un trapo, deja reposar por 3 horas y luego refrigera 3 horas más.

¡Y ya está! Súper fácil y queda delicioso. Puedes decorarlo a tu gusto, sin embargo yo realicé un almíbar de frutos rojos para decorar mi cheesecake new york.

Dulces Tips para tu Cheesecake New York

• Si quieres personalizar  tu cheesecake con un sabor diferente, puedes utilizar galletas de coco, chocolate o limón para elaborar la base del cheesecake
• Dejar enfriar el cheesecake dentro del horno evitará que se agriete en la parte superior.
• Puedes hornear la base de la tarta durante 10 minutos antes de colocar el relleno para una consistencia más firme, pero recuerda que debes enfriarla bien antes de colocar la mezcla del cheesecake.
• Si no dispones de queso crema, puedes reemplazarlo por ricotta en igual proporción.

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Utensilios de Repostería para Cheesecakes

No solo de ingredientes se hace un cheesecake, también necesitamos ciertos utensilios de repostería para cumplir con nuestra tarea.

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Moldes para Cheesecakes o Springform

Estos moldes son ideales para preparar cheesecakes por su característica desmoldable. Es un molde de 2 piezas, la del fondo o base tipo plancha redonda y la del costado que es un aro abierto unido por un cerrojo.

El cerrojo se impulsa, uniendo a presión ambas partes. Esta herramienta permite extraer nuestro cheesecake de forma sencilla con solo separar la base del costado dejando además una forma impecable al pastel.