Cheesecake | Pastel o Torta de Queso ➤ 45 Recetas Deliciosas
No hay quien pueda resistirse al delicioso cheesecake. Este postre ha sido conocido a lo largo de muchas décadas por su clásica versión “Cheesecake New York”, el cual no falta en las buenas pastelerías de dicha ciudad. Aun así, hay muchas variaciones en la preparación del cheesecake, y a continuación te muestro algunas.
Cheesecake | Imagina un pastel compacto, con base de suave galleta, cobertura cremosa y 45 diferentes sabores para sorprender ➤ Recetario de Cheesecake Gratis
Receta de Cheesecake New York | Cheesecake o Torta de Queso Original
El cheesecake es un postre popular en todo el mundo, hay infinidad de recetas de cheesecake. La que conocemos como la receta de cheesecake original es la famosa cheesecake new york, ya que fue en esta ciudad donde se dice que fue preparado por primera vez tal y como lo conocemos hoy en día, por eso, aquí la tienes.
Receta de Cheesecake de Chocolate | Torta de Queso y Chocolate Fácil y Rápida
Siempre te digo que el chocolate es uno de mis mayores placeres, por eso no dudo en escribir mis recetas favoritas y compartirlas en mi blog y en este caso no podía faltar la receta de cheesecake de chocolate, es deliciosa, fácil de preparar, lleva pocos ingredientes y te subirá el animo por las nubes cuando la pruebes, te va a encantar hacer esta receta.
Receta de Cheesecake de Fresa | Torta de Queso y Fresa al Horno
En cierta ocasión te hable de las propiedades positivas de la fresa, por eso este cheesecake de fresa no puede ser menos que saludable, además de delicioso con esta combinación explosiva. Es que la torta de queso y fresas mezcla esos sabores tan distintos pero que se la llevan tan bién juntos. Nacieron el uno para el otro, que la disfrutes.
Origen del Cheesecake
Si bien su fama se acredita a la repostería americana y todo mundo asocia la torta de queso con una merienda en La Gran Manzana en alguna cafetería vintage, resulta que el primer cheesecake se originó muy lejos de Estados Unidos.
La receta data hace 4000 años a.C en la Antigua Grecia, se consideraba un alimento con alto contenido protéico y era servido a los atletas de los juegos olímpicos. En aquel entonces, prepararlo era muy sencillo pues sólo se calentaba el queso triturado en una cacerola de cobre, con miel y harina para posteriormente dejarlo enfriar y servir.
Grecia fue conquistada por los romanos y el cheesecake se convirtió en un motín de guerra. Ellos modificaron la receta agregándole huevo y horneándola entre ladrillos hirviendo, la rebautizaron con el nombre de Libuma y era un pastel que solo se servía en acontecimientos especiales. Con la extensión del Imperio Romano, el delicioso postre se extendió por el resto de los países en Europa, donde la receta se iba modificando según los gustos y tradiciones culinarias autóctonas.
En el siglo XVIII, fue cuando este pastel comenzó a parecerse tal y como lo conocemos hoy en día, luego finalmente llegó a América llevada por los primeros colonos europeos.
Tipos de Cheesecake
Como puedes ver, existen una gran variedad y tipos de cheesecake según su sabor pués, nada más en este blog encuentras 45 recetas de cheesecakes de diferentes sabores y colores.
Una de las diferencias que encontramos en la preparación del cheesecake es el tipo de queso.
La adición de queso crema a la receta ocurrió en 1872, cuando este fue obtenido por casualidad por un fabricante quesero de Nueva York que trataba de reproducir una variedad de queso francés el cual, hoy en día conocemos como «Philadelphia» y es distribuido por la cadena de Quesos Kraft.
En Italia por ejemplo, el cheesecake lo preparan con queso mascarpone, ricotta y miel.
Los griegos aún utilizan feta o Mizithra en sus preparaciones de la torta de queso.
Los alemanes añaden queso cottage y no realizan la base del cheesecake con galletas, sino con masa recién preparada.
Lugares como Polonia tienen su propia versión de torta de queso llamada sernik.
En Japón, combinan claras de huevo y almidón de maíz con la mezcla para obtener un cheesecake más suave y esponjoso.
También existen por el mundo versiones de cheesecakes con quesos azules, chiles picantes, marisco y tofu, entre otros ingredientes.
Otra forma de clasificar los cheesecakes es por las coberturas, que también pueden variar según el toque de sabor que quieras darle. Las hay de oreo, dulce de leche, mango, moras, durazno, limón y hasta aguacate por nombrar algunas.
Y por último los podemos diferenciar según el tipo de elaboración donde nos encontramos con cheesecake horneado y cheesecake sin horno.
Cheesecake sin Horno
¿Sabías que también se puede realizar cheesecake sin horno? Pues sí, una gran opción para elaborar un cheesecake sin horno es congelarlo. La receta varía un poco entre el cheesecake horneado y el cheesecake sin horno pero no tanto, una de las variaciones que encontramos cuando realizamos una receta de torta de queso sin horno es que no debe llevar huevos.
Recetas de Cheesecake sin Horno
En ocasiones necesitamos prescindir de la ayuda del horno para preparar alguna receta, el cheesecake es un gran aliado a la hora de preparar un postre cuando no contamos con la ayuda de esta herramienta, te comparto algunas recetas de cheesecake sin horno que podrás preparar cuando lo necesites.
Receta de Cheesecake de Oreo | Torta de Queso y Galleta Oreo sin Horno
Si te gusta la torta de queso, y también la galleta oreo, y amas los postres deliciosos, esta receta es para tí. Una combinación incomparable, todo el sabor del cheesecake mezclado con el dulce sabor de las galletas oreos. No queda más que deleitarse con este postre gourmet que te hará agua la boca, desde su base de galleta oreo hasta su centro con todo y el sabor de la cremita.
Receta de Cheesecake de Limón | Torta de Queso y Limón sin Horno
Si deseas un postre fresco y delicioso, que puedas preparar fácil y rápido, esta receta de cheesecake de limón sin horno es lo que estas buscando, lleva pocos ingredientes y estará listo en pocos pasos. La torta de queso y limón es un postre delicioso que combina perfectamente el sabor agrio del limón y el sabor salado del queso, no te arrpentirás de probar esta delicia europea.
Receta de Cheesecake de Café | Torta de Queso y Café sin Horno
¿Te gusta el café? Puedes imaginar el sabor del café combinado con un pastel de queso. Si eres amante del café, sé que la sola idea te tienta mucho. Esta receta de cheesecake de café no tiene igual, sabrás que es deliciosa tan solo con leer los ingredientes, es absolutamente espectacular y se prepara sin horno, acompañame a preparar este sueño de postre que amarás a la primera probada.
Utensilios Básicos de Repostería para Hacer Cheesecake
Batidoras de Mano para Mezclar tu Cheesecake
Utensilio de gran utilidad, indispensable en la repostería, la utilizamos para batir y mezclar nuestros cheesecakes y demás preparaciones (para batir las claras a punto, realizar frosting, crema de mantequilla, crema chantilly, etc).
La batidora eléctrica nos permite ahorrar tiempo y lograr que nuestras preparaciones queden a punto sin problemas.
KitchenAid KHM926 Batidora de mano digital, de 9 velocidades, con accesorios Turbo Beater II, Negro ónice
- 9 velocidades
- Función de arranque suave para evitar que los ingredientes salpiquen.
- Cordón redondo fácil de limpiar.
- Mango de agarre suave, brinda comodidad mientras se mezcla.
- Retire fácil y rápidamente cualquier accesorio de la batidora con solo presionar un botón con una sola mano.
Balanzas, Pesos o Básculas
He conocido algunas personas que tienen la habilidad de hacer deliciosas preparaciones de repostería sin medir o pesar sus ingredientes, realmente las admiro, pero en mi caso, me guío siempre por las medidas de mis recetas, me da la confianza de saber que lo estoy haciendo bien y si algo sale mal, pues puedo verificar donde estuvo el error.
Además si eres emprendedor y tienes un negocio en torno a la repostería o panadería, lo mejor es utilizar una báscula o peso porque del control de los ingredientes provienen los cálculos de las ganancias.
Taylor Precision Products 3851 – Báscula digital de cocina de alta capacidad, 33 libras, color negro
- Calidad y precisión
- Botones de control táctil que no recogen polvo o partículas de alimentos.
- Superficie de pesaje duradera con vidrio templado resistente a las manchas y al olor.
- Función de sujeción que se «bloqueará» en el último peso mostrado.
- Apagado automático (para conservar la duración de la batería).
Moldes Desmoldables para Cheesecakes o Springforms
Estos moldes son ideales para preparar cheesecakes por su característica desmoldable. Es un molde de 2 piezas, la del fondo o base tipo plancha redonda y la del costado que es un aro abierto unido por un cerrojo.
El cerrojo se impulsa, uniendo a presión ambas partes. Esta herramienta permite extraer nuestro cheesecake de forma sencilla con solo separar la base del costado dejando además una forma impecable al pastel.
Springforms JMXC – Juego de 4 moldes antiadherentes para tartas de 3.9 in
- La hebilla Springform proporciona una fácil liberación de los productos horneados.
- Sellado hermético a prueba de fugas que evita derrames desordenados.
- Molde antiadherente para tartas, longitud: 4.0 in, ancho: 4.0 in, altura: 1.9 in.
- El acero resistente ofrece un calentamiento rápido, uniforme y resiste la deformación.
- 30 días de garantía de devolución de dinero.
Mangas y Duyas para Decorar tus Cheesecakes
Las mangas pasteleras, son hechas de tela o plástico, y sirven para decorar nuestros cheesecakes, vienen acompañadas de boquillas o duyas que son las que le dan forma a tu creatividad al momento de decorar.
Mangas desechables Wilton para decoración, 16 pulgadas, Transparente
- Solo usa y descarta.
- Plástico fuerte y flexible.
- El tamaño se adapta en puntas y acopladores estándar.
- También son perfectas para derretir caramelo en el microondas.
- Instrucciones incluidas
Dulces Tips para Utilizar tus Utensilios de Cheesecakes
Cuidar adecuadamente nuestros utensilios de cocina los mantendrá en excelentes condiciones logrando que duren más. Por eso te comparto estos tips para el cuidado de los utensilios de repostería:
- Luego de terminar de utilizar la manga pastelera, se debe lavar pero evitando dejarla remojando por mucho tiempo.
- Los moldes no se deben fregar con esponjas de fibra metalica porque se rayan.
- Si rayaste tu molde, es posible que puedas pulirlo con un paño especial, que es parecido a una lija de agua pero más fina.
- Después de lavar tus utensilios de repostería, es importante secarlos con un paño de algodón que no deje pelusa.
- Para guardarlos es bueno dejarlos colgando o por lo menos separados entre sí.
Cómo retirar un Cheesecake de un Molde Desmoldable
Sigue estos pasos para retirar exitosamente tu cheesecake del molde:
- En primer lugar debemos dejar enfriar nuestro cheesecake completamente.
- Desenganchamos el cerrojo para que el cuerpo del costado se abra.
- Retiramos cuidadosamente el aro.
- Verificamos que no esté pegado el cheesecake a la base, en cuyo caso la despegaremos cuidadosamente con un cuchillo.
- Levantamos y colocamos en la bandeja donde vamos a servirlo.